Cocina Peruana, Ceviches y Mariscos

La cocina Peruana es una de las más apetecidas del planeta, por sus sabores ancestrales y frescura de sus ingredientes. Con el MasterClas COCINA PERUANA: CEVICHES Y MARISCOS, aprende a preparar los platos típicos y legendarios de este país mágico. Captura la esencia de estos sabores desde sus orígenes. Haz preparaciones de pescados y mariscos como lo hacen los grandes chefs de manera óptima y respetando su proceso de elaboración. Puedes montar un restaurante donde tus clientes e invitados te buscarán por siempre con un negocio de última tendencia.

Al finalizar el Curso Recibirás Tu Certificado

Cocina Peruana, Ceviches y Mariscos

¿QUÉ VAS A LOGRAR?

  • Diferenciarás los tipos de platos que se preparan dentro de un restaurante de pescados y mariscos peruanos o cevicherías, según la distribución de áreas dentro de la cocina.
  • Seleccionarás y utilizarás ingredientes justos y necesarios para que tus preparaciones queden deliciosas.
  • Aprenderás cómo hacer preparaciones de pescados y mariscos de manera óptima respetando su proceso de elaboración.
  • Conocerás el proceso de Mise en place antes de la preparación de cada plato.
  • Reconocerás los productos apropiados para que la preparación quede exquisita.
  • Aprenderás cómo hacer la limpieza y blanqueado de los mariscos.
  • Aprenderás cómo hacer la limpieza y fileteado de pescado.
  • Conocerás las bases y técnicas de las preparaciones de los pescados y mariscos con la ayuda de recetas estándar.
  • Obtendrás el criterio para implementar, innovar y dejar llevar la creatividad para hacer combinaciones de platos.
  • Desarrollarás las recetas brindadas en clase paso a paso explicados detenidamente.
  • Tendrás un conocimiento amplio sobre la comida marina peruana, productos, insumos, recetas y preparaciones.
  • Sorprenderás a tus familiares o amigos preparando un almuerzo con deliciosos platos de pescados y mariscos.
  • Ampliarás tu conocimiento culinario y tener ese Sentir Gastronómico por la Comida Marina.
  • Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.

Contenido del Curso

Cocina Peruana, Ceviches y Mariscos

Por medio un programa desarrollado ordenadamente, práctico y completo, con más de 100 clases, explicado paso a paso y en videos HD con los siguientes módulos y temáticas:

GENERALIDADES

Limpieza y corte del Pescado.
Limpieza y blanqueado de Mariscos.
Picado de Verduras.

MÓDULO I: FRÍOS.

Ceviche de Pescado Tradicional.
Ceviche Mixto.
Leche de Tigre de Pescado.
Leche de Tigre Mixta.
Leche de Tigre Premium.
Tiradito de Pescado al natural.
Tiradito de Pescado a la Huancaína.
Tiradito Bicolor.
Causa de Langostino.
Choritos a la Chalaca.
Pulpo al Olivo.
Tiradito Nikkei.

MÓDULO II: SOPAS.

Fondo de Pescado / Fumet.
Chilcano de Pescado.
Sudado de Pescado.
Parihuela.
Chupe de Langostinos.
Aguadito de Pescado.

MÓDULO III: ARROCES.

Arroz con Mariscos.
Arroz con Mariscos al Cilantro.
Arroz con Mariscos Cremoso.
Arroz Chaufa de Mariscos.
Arroz Chaufa al Estilo Capón.

  • MÓDULO IV: PESCADOS Y FILETES.

    Pescado a la Plancha.
    Pescado a la Meuniere.
    Pescado a la Chorrillana.
    Escabeche de Pescado.
    Pescado a lo Macho.
    Cabrilla al Plato.

    MÓDULO V: CHICHARRONES Y FRITURAS.

    Salsa para Chicharrón.
    Chicharrón de Pescado.
    Chicharrón Mixto.
    Jalea Mixta.
    Chicharrón de Pota.
    Wantanes Rellenos de Mariscos.
    Brochetas de Pescado.
    Conchitas a la Parmesana.

    MÓDULO VI: CRIOLLOS.

    Pescado Saltado.
    Puré de frejol para Tacu tacu.
    Tacu tacu con Pescado a la Plancha.
    Tacu tacu con Picante de Mariscos.
    Tacu tacu con Pescado Saltado.
    Tallarín Criollo Saltado de Mariscos.

    MÓDULO VII: IDEAS DE COMBINACIONES DE PLATOS REALIZADOS EN CLASE.


    BONUS

    BONO DE REGALO 1: Torneado y Glaseado del Camote.
    BONO DE REGALO 2: Salsa de Langostino.
    BONO DE REGALO 3: Salsa Bechamel Potenciada.
    BONO DE REGALO 4: Tres recetas adicionales que debes considerar si estás pensando colocar tu cevichería.

$35.00 usd

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Preguntas y Respuestas Frecuentes

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El curso esta grabado para que lo empieces a estudiar desde hoy mismo dentro de la plataforma online. El curso tiene una duración de 10 horas y en total son 7 módulos con  video-sesiones a las cuales puedes acceder de forma ilimitada, en el momento que quieras y desde cualquier lugar con acceso vitalicio y actualizaciones constantes.

Luego de tu pago podrás acceder a todos los videos del curso en el siguiente link:

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Claro que sí! puedes dejar tus preguntas o comentarios en la plataforma online del curso debajo de cada video. Adicionalmente puedes participar de las sesiones privadas de ayuda y acompañamiento que se realizan por las redes sociales.

Tu compra tiene cero riesgo ya que cuentas con una garantía de satisfacción total por 7 días o la devolución de tu dinero. En otras palabras, luego de tu compra, tienes 7 días para ver el curso y aplicar lo enseñado, y si no quedas satisfecho con tus resultados, puedes pedir la devolución de tu dinero.

Certificado de Finalización

Satisfacción Garantizada

Curso Online y en Videos

Acompañamiento y Guía

Acerca del Autor

Desarrollado por MARVIN GIL, Licenciado en Gastronomía, Técnico en cocina y amante de la buena comida, con una amplia experiencia en el sector gastronómico y de pescados y mariscos.

Graduado de la Institución de Cocina de Pachacútec, institución fundada por Gastón Acurio, chef y empresario reconocido a nivel nacional e internacional; titulado como Licenciado en Gastronomía de la Universidad Nacional de Educación “Enrique Guzmán y Vallle”; ex cevichero, chicharronero, ensaladero y cocinero de restaurantes reconocidos de su ciudad; anterior Segundo Jefe de Cocina en el restaurante “Segundo Muelle”, marca registrada nacional e internacionalmente; y previo administrador del restaurant – cevichería “El Pez On”.